食谱未必提及的5个美味小秘诀

食谱未必提及的5个美味小秘诀

作为经验尚浅的新手，平常跟着食谱学煮时，除了要留意各种步骤和贴士外，其实也有些注意事项食谱上未必提及，以下就有六个能提升食物味道、你可能一直忽略的小秘诀！

别小看这些以为微不足道的小贴士，早切迟切原来都足以影响食材的鲜味。

按图看提升味道小秘诀：1.不要预先准备蒜头及洋葱：随着时间增加，蒜头及洋葱所发出强烈的气味亦会增加，因此越迟切蒜头及洋葱越好。如果一定要预先切，可把已切碎的蒜头及洋葱加入苏打粉和水。使用前记得要冲洗好。

2.不要去掉番茄籽：番茄内的籽和啫喱状物品是番茄最浓的部分，因此除了要避免令菜式水分多外，切忌除去番茄籽。

3.减少令空气和光线接触到牛油、油和坚果：光线和空气内的氧气会令牛油、油和坚果变得不新鲜和变味。

4.先热锅，后下食材：食材会令锅子的温度下降，所以不要忽视预热锅子的步骤。

5.尽早下香草：越早下香草能令香草发出最多的味道，但较嫩的香草越迟下越好，以免令它失去鲜味。

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