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汤圆怎么吃最容易消化食用汤圆的注意事项-【新闻】

发布时间:2021-04-22 15:58:58 阅读: 来源:切刀厂家

元宵节的时候餐桌上肯定少不了寓意“团团圆圆、阖家幸福”的美味汤圆。吃上去油润绵软、入口即化的汤圆,馅料丰富,做法也是五花八门,面对莹白如玉甚至五彩缤纷的汤圆品种,您一定很想知道汤圆怎么吃最好消化吧!

不同人群选不同的馅

吃汤圆,您可别吃错馅料、站错队。天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲提醒,汤圆好吃,但大多摆脱不掉“黏、油、甜”的特点,所以建议每人每天食用汤圆要限量,即每天不能超过4个。也就是说,在我们吃含油量大的糯米汤圆时,要注意减掉进餐中其他主食的量。如果吃了4个带馅儿的汤圆,就要减掉两小勺米饭的食量,并且减掉饮食中5-10克的油量,不要吃油大的食物,要选择清淡的炒菜来搭配汤圆。

此外,还要注意不同馅料的汤圆适合不同人群。从馅料上可以粗略地把汤圆分为3类,即“口味类、坚果类、豆类”。红果馅、巧克力馅、草莓馅等口味类汤圆的含糖量多些,但脂肪含量不是很高,对于需要限制脂肪摄入量的“胆囊炎和胰腺疾病等人群”,口味类汤圆是不错的选择;芝麻馅、花生馅、核桃馅、五仁馅等坚果类汤圆,油脂含量会多些,血糖不好的人群不能吃得过甜,建议在少吃汤圆的情况下,尽量选择坚果类,忌食相比之下含糖量更高的口味类汤圆;红豆沙馅、绿豆沙馅等蛋白质过高的豆类汤圆,建议肾功能不好的人群忌食。

绿色汤圆吃时要警惕

如今,市场上的汤圆外皮颜色也是五花八门,除了“白如羊脂”的传统外皮,还有在糯米粉中加绿茶粉或蔬菜汁制成的绿色汤圆、加胡萝卜汁制成的橙色汤圆和加入巧克力的深褐色汤圆。

李艳玲提醒,在彩色汤圆的选择上也要格外注意,忌食用菠菜汁做成的绿色汤圆,因为菠菜焯水后,其中的草酸成分会转移到菠菜汁中,坚果类、豆类馅中都含有钙的成分,草酸会与钙结合成不溶性的沉淀,增加患结石病的风险。

胡萝卜里所含的维生素A是脂溶性的,所以胡萝卜汁和面制成的汤圆,营养价值更高些。

浓茶和汤圆一起吃易消化不良

正因为汤圆有“黏、油、甜”的特点,所以有些人会用浓茶水来解黏腻,这是万不可取的危险吃法。

因为黏腻的糯米汤圆本身就不好消化,再加上浓茶里含有的咖啡因,会促进神经系统兴奋,进而造成胃肠道功能紊乱,反倒加重消化负担,更容易引起消化不良。

所以,要解腻,淡茶可以喝,但此时喝浓茶则会威胁到健康。

煮着吃比蒸的、炸的好

汤圆年年吃,为了吃出新意,人们在烹饪方法上也是各出奇招,最常见的就是煮、蒸、炸。

这三种吃法哪种更营养呢?李艳玲介绍,吃汤圆,煮的比蒸的好,最不建议的就是炸汤圆。汤圆这样的黏性食物容易增加胃肠道的工作负担,而糯米在煮的过程中会糊化,使汤圆汤中的淀粉含量增加,吃完汤圆喝些原汤,有助消化吸收。如果蒸汤圆的话,就没有汤,起不到助消化的作用。之所以油炸汤圆最不可取,是因为汤圆本身就是用油和面制成的,油炸后,含油量超标,更不利于人体的消化和吸收。

从元旦到元宵节,这期间很多人都吃得过于营养,过量摄入高脂肪、高蛋白质食物后,如果再多食油炸汤圆,严重的有可能诱发急性胰腺炎。

血糖高、肠道弱的人慎吃汤圆

糖尿病人群应慎食汤圆,因为汤圆有“黏”的特点,糯米面被吸收后,会引起血糖增高,吃得越多增高幅度越大,所以一定要少吃。汤圆还有"油"的特点,尤其是多油的宁波汤圆,对血糖影响很大。此外,北方汤圆还有"甜"的特点。从这三个方面看,汤圆的升血糖效果非常明显,糖尿病人群大量进食后会诱发血糖升高,过高的血糖会导致酮症,严重的酮症甚至可以发生酸中毒。

由于黏腻的汤圆不好消化,所以建议胃溃疡活动期的人群最好不吃,胃溃疡稳定期的人群也要少吃,最好选择软一些、油少一些的汤圆,尤其不能空腹吃,吃黏过多,容易导致慢性胃炎的加重,如果汤圆本身质量不好会引起急性胃肠炎。

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