蔬菜水果，反季的不好-

蔬菜水果，反季的不好?反季蔬果并不是科学怪物反季节蔬菜水果的来源有3种途径:第1种是异地种植、长途运输一种植物在一个地区是反季的，在另一个地方却可能正当时。比如，几乎所有蔬菜在冬天的北京都无法生长，而在广东、海南等南方却生机盎然。借助于现代社会发达的物流能力，把这些南方应季的蔬菜运到北方，也就被人们称作了反季。第2种是应季生长、长期保存以前，北方人民把大白菜储存起来吃一个冬天，就是这一类反季蔬菜的初级形式。随着农业技术的进步，人们对于蔬菜水果的保鲜、储存有了非常深入的认识，通过调控存储条件，可以让它们在很长的时间内保持新鲜。绝大多数的反季节水果都是这样实现的，比如香蕉、葡萄、苹果、梨、柑橘、菠萝这些水果，可以做到全年供应，而品质变化不大。第3种是由大棚种植这种方式主要针对蔬菜，也是人们顾虑较多的方式。所谓季节与时令，只是老祖宗们对如何利用自然条件的总结而已。现代社会，人类操纵这些条件的能力大大增强，也就不用去适应植物，而是让植物来适应人类了。大棚就是人为地设置了一个适合植物生长的局部环境，让它们按照我们的需求来生长。在反季蔬菜这个概念出现之前，其实人们已能够一年四季都发豆芽了。被夸大的反季与应季之差不管是异地种植、长途运输，还是长期保存、售前催熟，都需要在果蔬长到最佳状态之前采摘。这对于蔬菜问题不大，而对于水果，就意味着水果中各种成分的转化还没有进行完全。换句话说，它们相当于青涩的水果在销售之前经过催熟，其状态跟自然成熟的还是有一定差异。此外，在储存中，果蔬处于休眠状态，但还是有一些生化反应在缓慢发生，一些营养成分会有一定程度的损失。而对于大棚种植的蔬菜，人们可以很好地控制温度、湿度以及肥料，却无法改变光照，而光照对于某些蔬菜的生长会有比较大的影响，会导致某些营养成分的含量有所不同。也就是说，反季节的蔬菜水果，跟应时当地生产的，的确存在一些不同。不过，这种不同只是其中某些营养成分含量的高低有所差异，并不意味着它们没有营养，更不意味着它们可能有害。实际上，一种反季节蔬菜与它的应季产品相比，往往还不如它与另一个品种的蔬菜之间的差异大。妖魔化的农残和植物激素许多人对反季蔬果的担心，来自于农残和植物激素。大棚种植中，室内的温度与湿度很适合植物生长，的确也适合细菌、真菌的生长。为了控制它们，有可能施用更多农药。但要知道，需要施用农药与农残超标，与有害，并不是一回事。大棚种植更容易实现规模化和规范化管理现在已经很少使用高毒农药，合理规范地使用农药，完全可以在保障食品安全的前提下控制好病虫害。而且，即便是偶尔遇到不法菜农滥用农药，只要将蔬果进行充分清洗，还是可以避免这种本来就是万一遭遇的风险。蔬菜种植和储存之后的水果催熟，有时会用到植物激素。许多人看到激素二字，就望文生义、忧心忡忡。其实，植物激素只对植物才有激素效应，对于人，是完全没有作用的。担心植物激素让人性早熟，就跟担心花粉能让女士们怀孕一样荒谬要知道，花粉就是植物的精子。应时当季的果蔬自然是人们心目中金标准，但是要知道，与反季果蔬相比较的，不应该是应季果蔬，而应该是没有果蔬(吃)。例如在冬季的北方，与其纠结反季的青菜与几个月前应季的青菜哪个口感和营养更好，还不如考虑下，相比过去天天只有冬储大白菜和土豆可吃，现如今能吃到这些反季的蔬菜水果是不是更幸福?

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